记得以前读书住校的时候，一到春天，学校食堂里几乎每天的必备菜之一就是菠菜，“清炒菠菜”、“菠菜炒鸡蛋”、“菠菜炒粉条”基本上就这几样做法，而且菠菜准备的非常多，其他准备比较少的菜如果你去的晚早就被抢完了，我们买饭挤不过人家的等到最后基本上就只剩下菠菜了，菠菜好吃但也架不住天天吃，宿舍里的舍友们经常开玩笑地说：照这样吃下去脸儿都得吃绿了。
春天的应季蔬菜菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。今天，我买了二把菠菜，不炒着吃，准备做成馅儿，和玉米面一起，原汁原味的，裹成菜团子，吃起来有一种“肉嘟嘟”的感觉，感兴趣的你一起来试试吧~
一、菠菜玉米面菜团子的制作方法：
原料：菠菜2把，鸡蛋2个，细玉米面适量，葱一小段
【资料图】
调料：食用油，香油，食盐制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净后，鸡蛋打成鸡蛋液，葱切成葱末。[此步注意：菠菜根不用择掉，同菠菜一样，菠菜根也含有丰富的维生素及矿物质元素，而且菠菜根是不含脂肪的，不仅有着很好的瘦身作用的，还可以控制或预防糖尿病的发生。]
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，在鸡蛋液中加入一小勺清水，搅拌均匀后，再将鸡蛋液倒入锅中，成形之前用筷子快速搅散成鸡蛋碎，然后关火把鸡蛋碎晾凉。[此步注意：鸡蛋液中加入少量清水可以让鸡蛋煎起来更嫩。]
步骤3：火上另坐锅，加入适量清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再攥去多余的水分。
步骤4：将菠菜切成碎末，放入大碗中，然后加入香油，搅拌均匀。[此步注意：在菠菜末中加入香油搅拌是为了能锁住菠菜里的水分，不易于流汁。]
步骤5：然后再将鸡蛋碎、葱末加入大碗中，再加入少许食盐，搅拌均匀，馅料就做好了。
步骤6：用手抓起适量的馅料，双手团成圆形，边团边用双手握紧馅团，不易散裂开就可以了。
步骤7：再将馅团放至玉米面的大碗中，再用双手将玉米面边裹边握紧，直到一个个菜团子做好。
步骤8：火上坐蒸锅，蒸锅里倒入清水，在篦子铺上湿的纱布，盖盖，大火烧开。在蒸锅烧开之前，你会发现刚才团好的菜团子外面的玉米面有些湿润，也就是被里面的菠菜馅渐渐阴过来，这时再用双手将菜团子裹些玉米面，边裹边握紧，这时候你会发现，菜团子又厚实了一些。
步骤9：蒸锅烧开后，将菜团子摆在纱布上，蒸8分钟后关火，再焖3分钟，菜团子就蒸好、可以出锅装盘了。
二、菠菜玉米面菜团子的制作Tips：
1、菠菜因含有草酸，吃之前最好用开水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。焯菠菜时加点盐可以让菜更绿，为了防止营养流失，建议整棵焯水，在焯水过凉之后再将菠菜切成小段。
2、菠菜焯水后要过凉水再攥水，然后再切成馅，即使这样，菠菜也是有着一定的湿度的，切碎后，先用香油将菠菜裹匀防止菠菜直接加盐而流汁。
3、在调馅时，只加香油和盐就足够了，不用加五香粉之类的香料，菠菜的清香和鸡蛋的蛋香是足够撑起鲜味的。
4、因为焯过水的菠菜即使再攥水也还是会呈湿润的状态，所以不用担心菠菜与鸡蛋团不成团。
5、在裹玉米面时，用细的玉米面，吸水性比较强，可以反复裹二三遍，有朋友担心裹不上玉米面，如果你把菠菜攥得太干了，可以蘸些水再裹玉米面。
菠菜玉米面菜团子，不用和面，做起来简单，薄皮大馅，原汁原味，吃起来又鲜、又嫩、嚼起来有种肉嘟嘟的感觉，不想炒着吃菠菜的你不妨也试做一下，自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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